旬の野菜

菊菜(シュンギク)

菊菜(シュンギク)

収穫時期:12月
シュンギク(春菊)は、キク科シュンギク属に分類される植物。原産地は地中海沿岸。春に花を咲かせ、葉の形がキク(菊)に似ていることから春菊と呼ばれている。葉に切れ込みの少ない大葉(おおば)が四国・九州で(また「おたふく」・「ろーま」とも呼ばれる)、切れ込みのある中葉(ちゅうば)がそれ以東でそれぞれ栽培される。中葉はさらに、株立ち型と株張り型とに分かれる。香りと葉や花の形から、関西では菊菜(きくな)とも呼ばれる。稀に新菊(しんぎく)と表記されることもある。

作っている人

  • 清水洋治

    清水洋治

    地域
    森本
  • 森山佳之

    森山佳之

    地域
    上植野
  • 山本貴之

    山本貴之

    地域
    寺戸
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